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Apprendre et améliorer vos connaissances sur le brassage, ce guide est fait pour vous.
Amateurs de bières, nous n'osions pourtant pas brasser à la maison craignant la difficulté et, pire, la bière imbuvable !
Finalement décidés, nous avons commencé à brasser dans notre cuisine. Apres avoir enchainé les petites erreurs et maladresses suivies de moults recherches sur le net, nous vous proposons des guides pour brasser chez vous sans erreur.
Nous avons pensé ces guides pour qu’ils soient accessibles à tous, sans trop de jargon. Brasser à la maison est avant tout une activité ludique et manuelle. Pour ceux souhaitant approfondir, nous vous proposerons de nombreux liens et articles.
Vous êtes probablement l’amateur de bière qui veut faire sa propre bière, on vous a reconnu ;)
Ou peut-être le gourmet qui veut approfondir ses connaissances au sujet de la bière.
En tout cas, si pendant toutes ces années, vous n’avez pas osé vous lancer, ce guide est fait pour vous. Et si vous n’avez pas envie de vous lancer dans la lecture fastidieuse d’une livre de 300 pages, vous êtes au bon endroit.
Ce guide va à l’essentiel. Ensemble, nous aborderons les bases de ce que vous devez savoir pour commencer, y compris des trucs et astuces pour faire de votre première journée de brassage un jeu d'enfant. Il s'adresse à tous ceux qui souhaitent se lancer dans le brassage de bière de qualité. Ce guide vous permettra de vous lancer avec confiance dans cette aventure. À la fin, vous serez prêt à commander votre équipement et vos ingrédients. Vous serez prêt à commencer à brasser dans la foulée.
Voici comment nous allons vous faire passer d'amateur de bière à brasseur en 4 étapes :
Dans cette section, nous allons découvrir les ingrédients qui composent notre nectar préféré. Commençons!
Bière, boisson alcoolisée produite par extraction de matières premières avec de l'eau, ébullition (généralement avec du houblon) et fermentation. Dans certains pays, la bière est même définie par la loi - comme en Allemagne, où les ingrédients standard, outre l'eau, sont le malt (orge germée séchée au four), le houblon et la levure.
Pour répondre à cela, nous aurions tort de ne pas nous tourner vers les Allemands qui comme nous vous le disions ont légiféré sur ce qu’est la bière !
Vous avez peut-être entendu parler de la célèbre loi allemande sur la pureté de la bière, ou Reinheitsgebot. Datant du XVIe siècle, elle déclarait que les seuls ingrédients pouvant être utilisés dans la production de bière étaient l'eau, l'orge et le houblon. Nous n’allons pas nous enliser dans l'histoire de la raison pour laquelle une telle loi existait (le gouvernement a-t-il déjà rencontré une industrie qu'il ne voulait pas réglementer?), Mais vous avez peut-être remarqué qu'il ne mentionnait pas l'ingrédient le plus important de tous: la levure ! C’est parce qu’au XVIe siècle, nous ne savions pas que la levure jouait un rôle critique dans la fermentation de la bière. Les brasseurs utilisaient les sédiments des lots précédents (qui à leur insu contenaient la levure), ou ils laissaient la bière reposer jusqu'à ce que la levure sauvage prenne le relais et fasse leur travail. Cocorico, nous pouvons remercier Louis Pasteur pour avoir découvert le rôle de la levure dans la fermentation dans les années 1800.
Bien sûr, la plupart d'entre nous ont apprécié de nombreuses bières artisanales contenant plus que ces quatre ingrédients principaux. Cependant, pour comprendre l'ADN de base de la bière, ce sont les quatre ingrédients que nous devons comprendre au départ.
Si vous souhaitez en savoir plus sur les ingrédients de la bière, c’est ici.
Il faut un peu d'équipement spécialisé pour faire des brassins maison de qualité, mais vous n'avez pas à dépenser une tonne d'argent pour commencer. Il est possible de faire de la bonne bière délicieuse avec du matériel qui vous coûtera moins de 150€. Voici une liste de la configuration minimale de l'équipement et des ingrédients, ainsi que quelques pièces optionnelles qui faciliteront vos journées de brassage. Ces articles peuvent être achetés en ligne ou chez le fournisseur de brassage maison du coin (si vous avez la chance d'en posséder un).
Il y a 7 étapes très simples à connaître pour le brassage :
Ceci est vraiment un ultra-condensé, et dans le cas où vous brassez un kit à la maison. Si vous souhaitez en savoir plus sur la technique complète quand on brasse en amateur, c’est par ici.
Les outils sont là pour vous aider à faire un bon brassage.
Certes, il peut y avoir beaucoup de mathématiques impliquées dans le brassage maison et il est bon de connaître et comprendre ces mathématiques pour être capable de dire quel niveau d'amertume va avoir votre précieux breuvage ou quelle sera la densité spécifique du malt que vous avez dans la recette.
Il n'est cependant pas nécessaire de le faire à la main à chaque fois, car il existe des calculatrices et des outils de construction de recettes en ligne qui couvrent à peu près tout ce que vous devez savoir lors du calcul et de la conception d'une recette. Et ils sont presque tous gratuits.
Attaquons-nous maintenant aux calculs les plus classiques :
Félicitations! Vous êtes officiellement un brasseur amateur! C'est vraiment génial, hein? Nous espérons que vous avez apprécié ces guides.
A bientôt
